材料準(zhǔn)備
1.靈芝：20克。
2.甲魚：一只（約1斤）。
3.豬骨：500克。
4.生姜：適量。
5.料酒、鹽、胡椒粉：適量。
制作步驟
1.買回生甲魚，放在清水中浸泡12小時以去腥味。
2.將豬骨清洗干凈，用滾水焯水1次備用。
3.將豬骨和適量姜放入一鍋水中，大火燒開，撇去浮沫，加入適量料酒，轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時。
4.在另一鍋中，加適量水，放入去頭去內(nèi)臟的生甲魚，大火將其煮開，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)中小火加蓋煮20-30分鐘，期間加適量鹽和胡椒粉提味。
5.將燉好的豬骨湯倒入另一鍋的甲魚湯中，再放入洗凈的靈芝，中火再次煮沸，轉(zhuǎn)小火煨30分鐘即可關(guān)火。
小貼士
1.甲魚的泥犁草味是這道菜重要的香氣來源，它不僅可以解腥提味，還能入藥，清熱利尿、養(yǎng)顏。
2.豬骨必須要用水焯一下，這樣可使肉質(zhì)更鮮嫩。
3.使用靈芝時一定要選擇正品，用鍋燉熱時也要慢慢加熱，否則會損失很多營養(yǎng)成分。
4.除腥味和增香的料酒，還可以考慮放一些枸杞、紅棗、百合等材燉制。
總結(jié)
以上是靈芝甲魚湯的家常做法。靈芝富含多種生物活性成分和重要的藥用價值，甲魚富含膠原蛋白和氨基酸等營養(yǎng)成分，兩者搭在一起燉制成湯，不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，是一道不錯的健康湯品。
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