介紹鞍山熏臘店靈芝肉
鞍山熏臘店靈芝肉是盛產(chǎn)于遼寧鞍山市的傳統(tǒng)名吃，以選用優(yōu)質(zhì)的豬肉，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)熏臘加工工藝及配合靈芝等中草藥腌制而成，口感鮮美，香味誘人，讓人難以抵擋。
準(zhǔn)備材料
豬肉，建議選用豬肚肉或者五花肉，去除雜質(zhì)后切成餅狀；
靈芝，建議選用干燥的靈芝，放入溫水中浸泡后切成小塊；
老抽、生抽、鹽、紅糖、麻油等調(diào)味料；
八角、桂皮、花椒等中草藥；
炭火和竹簪等熏臘用具。
熏臘工藝
1. 腌制。將切好的豬肉和靈芝塊放入大碗中，加入調(diào)味料和中草藥。揉捏至肉上均勻附著調(diào)味料后，蓋上保鮮膜，放置于冰箱中腌制2-3天，以保證豬肉徹底吸味。
2. 熏臘前準(zhǔn)備。將腌制好的豬肉和靈芝塊取出，用廚房紙巾擦干表面的水分，均勻地在表面涂上一層食用油，讓其表面更加光滑。
3. 熏臘。用炭火熏烤爐為底，在上層放平熏盤，在熏盤上放好熏臘的食材。當(dāng)炭火燃燒出一定儲(chǔ)熱量時(shí)，將食材放入熏臘室中熏烤1-2小時(shí)，并定期翻動(dòng)，以保證豬肉熏烤均勻。
烹飪技巧
選用優(yōu)質(zhì)食材：選擇瘦肉含量較高的豬肉，這樣更加容易入味，口感更佳；選用干燥的靈芝，更便于切塊腌制；
調(diào)味要足：建議多加紅糖和麻油，以增添色香味；
熏制時(shí)間掌握好：時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，時(shí)間過(guò)短則無(wú)法入味；
注意衛(wèi)生：熏制前后要注意衛(wèi)生，避免，做到安全食用。
結(jié)語(yǔ)
制作鞍山熏臘店靈芝肉需要耐心和技巧，但只要掌握好熏制的時(shí)間和火候，就能制作出美味可口的鞍山熏臘店靈芝肉。無(wú)論是作為家庭食用還是送禮給親友，都是不錯(cuò)的選擇。