云南野生靈芝的苦味背后是什么？
靈芝是一種珍貴的中草藥，被譽(yù)為“仙藥”。在我國(guó)，有許多種靈芝，其中以云南野生靈芝為著名。不過(guò)，很多人都知道云南野生靈芝的味道非常苦，甚至難以下咽，那么，云南野生靈芝的苦味背后到底隱藏了什么秘密呢？
生長(zhǎng)環(huán)境影響苦味
靈芝的產(chǎn)地，也就是生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)其形狀、顏色、味道等有著直接的影響。作為一種野生植物，云南野生靈芝生長(zhǎng)的地方多在高海拔、沙漠或沙石山林等荒涼地帶，這種環(huán)境下土質(zhì)貧瘠、氣候干燥，營(yíng)養(yǎng)元素和水分都很少，因此野生靈芝的自我保護(hù)機(jī)制便是制造出強(qiáng)烈的苦味，這種苦味可以讓其他動(dòng)物避免食用它。
化學(xué)成分導(dǎo)致苦味
除了生長(zhǎng)環(huán)境以外，云南野生靈芝的成分也是造成它苦味的重要原因。云南野生靈芝含有大量的萜類、多糖、蛋白質(zhì)、皂素等成分，而這些成分中有一種叫苦味酸的化合物，它是造成云南野生靈芝苦味的罪魁禍?zhǔn)住？辔端釋?duì)于人類味覺(jué)來(lái)說(shuō)是非常敏感的，味覺(jué)門檻比較低，所以稍微多吃一點(diǎn)就會(huì)感到非常苦澀。
苦味并不影響功效
雖然云南野生靈芝的苦味確實(shí)讓它的食用體驗(yàn)略顯尷尬，但是這并不影響它的藥用功效。云南野生靈芝富含多種有益成分，擁有許多重要的藥理作用，可以抗、降、和免疫調(diào)節(jié)等。如何避免苦味呢？我們可以通過(guò)燉煮或加入其他藥材降低苦味，或是選擇人工培育的靈芝，它們通常味道會(huì)比較溫和。
結(jié)語(yǔ)
云南野生靈芝的苦味雖然讓人有些難以接受，但是這也是它自我保護(hù)機(jī)制的體現(xiàn)，同時(shí)更不能忽視它藥用功效的強(qiáng)大，我們平時(shí)多了解一下四季養(yǎng)生保健、飲食搭配等信息，就能科學(xué)地食用極為珍貴的中草藥。