素珍菇：味道像靈芝一樣的美食菌種
素珍菇是一種味道極為獨(dú)特的菌種，它的味道非常接近靈芝，成為了很多素食者喜愛的美食原料。素珍菇不僅味道獨(dú)特，而且外形美觀，營養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為食草界的百合花。
素珍菇的外觀特點(diǎn)
素珍菇外形美觀，傘蓋呈灰褐色，光潔有光澤，細(xì)膩平滑。傘蓋中心略微凹陷，有時候還會有小環(huán)帶。菌褶致密，狀如瓷質(zhì)，表面光滑，略帶黃白色。
素珍菇的營養(yǎng)價(jià)值
素珍菇富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是含有豐富的多糖、三萜類等成分。其中，山東特有品種素珍菇的活性多糖含量更是高達(dá)45%以上。多糖的升華度非常高，能夠增強(qiáng)身體免疫力，促進(jìn)體內(nèi)代謝，有明顯的抗、降、降等保健功能。此外，素珍菇中的β-胡蘿卜素還可及保護(hù)眼睛、保持健康。
素珍菇的食用方法
素珍菇的味道接近靈芝，但并不象靈芝那樣特別苦澀，香氣撲鼻而來，帶有淡淡的甜味。素珍菇可以生吃、熱炒、煮湯等多種方式食用。不過，由于素珍菇肉質(zhì)柔嫩，易爛，因此烹飪時不要過度攪拌，一般以快火短炒或者輕微煮熟為宜。素珍菇還可以與多種食材搭配，如豆腐、蘑菇、雞肉、海參等，味道更佳，營養(yǎng)更豐富。
素珍菇的選購與保存
選購素珍菇時，應(yīng)選擇表面干燥、無破損、傘蓋完整的品種，也可以嗅一下，新鮮素珍菇散發(fā)出清香的菌味，如有異味或者變質(zhì)現(xiàn)象，應(yīng)該避免購買。
保存素珍菇時，應(yīng)該將其放置于通風(fēng)干燥、陰涼、干燥的地方，不宜與其他食材放在一起，避免交叉污染。如果想要增加保存時間，可以炒制過一次后再保存，但不宜過長時間食用，同時一定要注意衛(wèi)生。
結(jié)語
素珍菇是一種美味而營養(yǎng)豐富的食材，其甜香的味道和靈芝般的口感，使其成為了素食者的首選。如果你還沒有嘗試過素珍菇，趕緊去市場或超市買上一份嘗嘗鮮吧！